Zutaten (4 Personen): 1 Radicchio, 1 Chicorée, 2 Grapefruits, 2 Handvoll Rosenkohl, 2 Handvoll Walnusshälften, Olivenöl (kaltgepresst), 2 Limetten, Salz, Pfeffer/Chilliflocken, Thai-Curry wahlweise dazu 200 g Ziegenfrischkäse, Zimt oder 2 TL Honig
Zubereitung: Radicchio und Chicorée waschen, schleudern, klein zupfen und auf vier Teller verteilen. Grapefruits in Spalten filetieren. Den Rest der Grapefruits auspressen und als Basis für das Salatdressing nutzen. Rosenkohl säubern (äußere Blätter entfernen), Knospen roh in dünne Scheiben schneiden. Alles auf das Salatbett legen. Eine Handvoll Walnusshälften darüber verteilen (Wer mag, röstet Sie vorher). Geriebene Limettenschale darüber streuen.
Dressing: Grapefruitsaft in eine Schale geben, Ingwer schälen, zerkleinern und dazugeben, Olivenöl beimischen und mit Honig, einer Prise Salz sowie etwas Thai-Curry und Zimt abschmecken. Vor dem Servieren über dem Salat verteilen.
